המטבח המקסיקני הוא חגיגה של צבעים, חריפות, טריות והאושר שבפשטות.
אנחנו נכין היום מספר מאכלים פשוטים מאוד להכנה ומאוד יום יומיים במקסיקו. זוהי ארוחת אירוח אולטימטיבית, בה כל אחד יכול להרכיב לעצמו טורטיה מלאה בכל טוב, על פי העדפותיו. זהו שולחן שכייף להתאסף סביבו, משפחה וחברים ובתוספת משקה צונן זו ממש חגיגה.
מה מכינים?
פיקו דה גאיו, גואקמולה, צ’ילי קון קארנה ופויו פהיטס.

פיקו דה גאיו
‘האוכל של התרנגול’-

סלסת עגבניות טרייה וחריפה המורכבת בעיקרה מעגבניות:
מה צריך?

עגבניות
כוסברה
בצל סגול
צ’ילי ירוק חריף
ליים/ לימון
מלח, פלפל

גואקמולה– ממרח אבוקדו טרי

(גואקמולה ולא גואקמולי- מולה זה בעצם ממרח או משהו טחון.)

אבוקדו
כוסברה
בצל סגול
עגבניות (אופציונלי)
פלפל חריף (אופציונלי)
ליים/ לימון
מלח, פלפל

פויו פהיטס- רצועות חזה עוף מוקפצות

מה צריך?

קילו חזה עוף
חצי צרור כוסברה
1-2 לימונים
שמן זית
מלח, פלפל
 1-2 פלפלים אדומים/ צהובים (אופציונלי)
1 בצל (אופציונלי)

אני וויתרתי על הפלפלים והבצל כדי שהילדים לא יאתגרו אותי בפירוק לגורמים. אבל!
לא לוותר על כוסברה ולימון בתום הבישול- זה מה שעושה את כל ההבדל.

הכנה:

מכינים משרה לחזה העוף על בסיס שמן זית. מוסיפים לשמן את התבלינים, שום קצוץ, לימון ועלי תיבול
(אני הוספתי מיקס מהעציצים במרפסת של טימין, זעתר ורוזמרין).

מניחים למנוחה של חצי שעה.

פורסים רצועות של בצל ופלפלים ומטגנים שלוש דקות עד הזהבה במחבת.
מוסיפים את חזה העוף בנתחים דקים או ברצועות.

ממשיכים לטגן מספר דקות נוספות ורק עד הרגע שרואים שהעוף עשוי.
מכבים מיד את האש ומוסיפים כוסברה קצוצה ומיץ לימון טרי מלימון שלם ומערבבים היטב.

צ’ילי קון קארנה– תבשיל של בשר טחון (או אסאדו) עם שעועית, בבישול ארוך.

מה צריך?

קילו בשר טחון
1 בצל
5 שיני שום 
שעועית אדומה או שחורה
1-2 פלפלים אדומים
1-2 צ’ילי ירוק
2 גזרים
3-4 מקלות סלרי

לתיבול: מלח,פלפל שחור, 2 כפות רוטב סויה, כף פפריקה מתוקה, כף פפריקה חריפה מעושנת, 2 כפות קקאו
(לא לוותר! הקקאו מאוד מעמיק ומעשיר את הטעם)

הכנה:

מטגנים את הבשר הטחון ומפוררים אותו היטב במשך מספר דקות עד שמתחיל להשחים.

מוסיפים בצל, שום, צ’ילי, סלרי, גזר ופלפלים וממשיכים לטגן.

מוסיפים שתי קופסאות עגבניות מרוסקות ושעועית אדומה או שחורה
(אפשר שעועית שהשריתם לילה לפני, אבל לי אין סבלנות ולכן השתמשתי בשעועית אדומה מקופסה- זה מקצר את זמן הבישול). 

מוסיפים את התבלינים, הקקאו ואת רוטב הסויה ומכסים במים.

סוגרים את הסיר לפחות לשעה וחצי עד שלוש שעות ומדי פעם פותחים לערבב.

 

ועכשיו לחלק הכי כייפי! מרכיבים הכל בתוך טורטייה.
את הטורטיות קולים על מחבת לחצי דקה על כל צד

עושה רושם שזה זמן טוב לאיזו מרגריטה קרה!
מה צריך?

60 מ”ל טקילה

30 מ”ל ליקר תפוזים

30 מ”ל מיץ ליים

כדי להרגיש שהכנתם קוקטייל מפונפן עד הסוף- טבלו את שפת כוס המרגריטה במיץ לימון ולאחר מכן במלח כדי ליצור “כתר” מלח.
(אני מחליפה בסוכר 🙂

מיזגו את הטקילה, ליקר התפוזים ומיץ הליים לשייקר, הוסיפו קרח ושקשקו.

סננו את הנוזל מהשייקר לכוס הקוקטייל.

(אם אין לכם שייקר- פשוט ערבבו את הכל בכוס גדולה עם קרח ולאחר מכן סננו לכוס קטנה יותר ללא הקרח.)

פרסו חצי פרוסת לימון והוסיפו לכוס.
לחיים! או סאלוד!

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

ניוזלטר שכולו טיולים, תיירות, טיסות והמון השראה

מסלולי טיול מומלצים, טיפים נבחרים
ועדכונים מעולם התעופה והתיירות. 
הכל ישירות למייל של חברי הניוזלטר.